春節(jié)是中國最大的傳統(tǒng)節(jié)日煙熏臘肉。過年吃臘肉、掛燈籠、寫春聯(lián)，已成為春節(jié)的三大習(xí)俗。今天小編就給大家介紹一下春節(jié)期間吃的各種臘肉。

    春節(jié)有地域差異，吃法和烹制臘肉的方式也略有不同，如湖南的煙熏臘肉、川渝的麻辣臘肉、兩廣的廣式臘腸、浙江金華的火腿等煙熏臘肉。山東地區(qū)的咸鮮腸各有特色，符合當(dāng)?shù)乜谖?。下面將通過培根的制作方法來介紹不同地區(qū)臘肉。

1. 煙熏臘肉

1、主要特點：熏臘肉，肥肉透亮，晶瑩如瑪瑙，肥而不膩，瘦肉黑紅緊實，如晚霞般璀璨，香氣濃郁煙熏臘肉。

2、制作工藝：先將豬肉切成條，用水洗凈，用鹽和胡椒粉腌制2-3天；其次，將腌制好的豬肉掛在通風(fēng)處，風(fēng)干幾天，待肉徹底風(fēng)干后切開；然后，在柴火上熏，最好是松木和柏樹，大約 30-80 天煙熏臘肉。

3、分布地區(qū)：熏臘肉的主要使用地區(qū)有：湖南、貴州、四川等煙熏臘肉。

2.風(fēng)干培根

1、主要特點：外皮金黃煙熏臘肉，內(nèi)紅白，色澤鮮艷，肉紅鮮亮，咸鮮適中，

2、制作工藝：風(fēng)干臘肉的制作方法相對于煙熏臘肉的制作方法比較簡單煙熏臘肉。

先將豬肉切條，用水洗凈，加鹽腌制；然后，找一個通風(fēng)干燥的地方掛起來，最好是能曬到太陽的地方煙熏臘肉。最后，根據(jù)天氣情況，風(fēng)干時間約為30-90。制作完成后，就會變成美味的風(fēng)干培根。

3、分布地區(qū)：熏臘肉的主要使用地區(qū)有：廣東、云南、四川等煙熏臘肉。那么干臘肉和煙熏臘肉哪種好吃，因人而異。因為，煙熏臘肉 比瘦肉和肥肉更重、更咸、更耐嚼。風(fēng)干培根沒有煙熏臘肉少的味道。還是那句話，好吃，蘿卜白菜，各有各的喜好。